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2015_02_11


肌荒れ撃退!土手鍋の作り方

 以下に材料と作り方をご紹介します。(参考:クックパッド)

材料

具材

牡蠣120g
鮭の切り身2切れ
春菊1/4束
白菜3枚
人参1/6本
椎茸1個
エノキ1/3株
ねぎ1/2本
絹ごし豆腐1/2丁
昆布出汁(顆粒出汁の素でもOK)250㏄
柚子一ヶ
出汁

八丁味噌30g
好みのお味噌40g
みりん大さじ1
酒大さじ2
牡蠣の下処理

塩大さじ1
片栗粉大さじ1.5
水50㏄
3%の食塩水500㏄
作り方

牡蠣は塩と片栗粉と50㏄の水で30秒ほど優しく混ぜる。3%の塩水ですすぐ。
昆布出汁を取る。
野菜を一口大に切りそろえる。柚子は細かくみじん切り。
土鍋にみりんと酒を入れて加熱。アルコールが飛んだら味噌2種を加え、混ぜる。
弱火で煮込み、香ばしくなったら、土鍋のヘリに味噌を塗り、春菊の葉と牡蠣以外の具を火の通りにくい順に入れる。
7割がた火が通ったら牡蠣を加える。牡蠣は加熱し過ぎるとしぼむので要注意です。
出来上がりの1分前に春菊の葉と柚子を入れれば完成。


2014_12_29



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2014_12_10


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2014_11_18

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2014_11_17


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